經過酒業(yè)公司第五屆制酒技術大賽籌備小組的精心準備和制酒一、二車間的選拔，兩年一屆的制酒技術大賽定于3月25日正式拉開帷幕，至4月中旬結束，整個賽程20天。自1996年以來，衡水老白干酒業(yè)公司已成功舉辦過四屆制酒技術大賽，本次為第五屆，與往屆不同的是，此次大賽強調以“精準操作”為核心考點，除了最具特色的傳統(tǒng)手工簸箕裝甑比賽項目，還保留了前兩屆的潤料、拌醅團體項目，更是納入了老白干引領白酒行業(yè)的創(chuàng)新亮點———機械化制酒工藝技術內容（筒式裝甑比賽、機械化入醅比賽等）?；顒訙蕚潆A段，兩個車間職工熱情高漲，相關技術人員踴躍報名，共200余人參與了選拔，為歷屆參與人數(shù)之最，充分體現(xiàn)了全員參與的主旨和一線職工學技術、練本領的積極性。

老白干上乘的酒水質量和較高的出酒率，關鍵取決于其獨特的制酒工藝和制酒技術水平，經過一代代老白干人的研究和探索，今天的老白干制酒技術日臻完善和成熟，但是老白干制酒人對持續(xù)不斷提高制酒工藝水平，超越自我、追求完美的夢想從未放松過。制酒技術大賽活動的舉辦，即是展示高水平制酒技藝、增進交流和切磋的平臺，又是明示標準、引導規(guī)范操作的有效手段和方法，將為傳統(tǒng)技術的繼承發(fā)揚和突破創(chuàng)新起到積極作用。

雖然在當前全國嚴峻的環(huán)保形勢和公司跨越發(fā)展的特殊時期，車間存在鍋爐供汽能力不足、生產不能滿負荷運轉等困難，但我們相信，有著公司領導的高度重視和大力支持，有著兄弟部門的通力協(xié)作，兩個制酒車間全體干部職工以充足的信心和智慧，定能乘借公司事業(yè)蓬勃發(fā)展的東風，凝心聚力、克服困難，把制酒技術大賽辦成一次充分展現(xiàn)制酒工人愛崗敬業(yè)、鉆研技術、精益求精、團結向上、彰顯風采的釀酒技藝盛會。

             制酒二車間   薄長勇