11月26日，臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)代表團(tuán)一行8人，在秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)港生帶領(lǐng)下，來(lái)到衡水老白干集團(tuán)參觀交流。河北省白酒葡萄酒協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)范長(zhǎng)秀，衡水老白干集團(tuán)董事長(zhǎng)張永增、副董事長(zhǎng)張志民、總工程師張煜行等陪同。

    “大家快來(lái)嘗嘗剛釀出的老白干原漿酒，天這么冷，暖和緩和！”來(lái)自臺(tái)灣的客人一下車(chē)，熱情的老白干員工就為他們獻(xiàn)上了清香甘醇的美酒。臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)港生先生細(xì)細(xì)品嘗著美酒感嘆地說(shuō)：“這么高度數(shù)的白酒一下肚，這身體立馬熱起來(lái)啦，老白干果然名不虛傳！”此次來(lái)訪的臺(tái)灣客人，除了中華酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)之外，還有來(lái)自臺(tái)灣煙酒公司、臺(tái)灣嘉義酒廠、隆田酒場(chǎng)的資深技術(shù)員，除了參觀訪問(wèn)，最大的目的就是學(xué)習(xí)衡水老白干先進(jìn)的釀酒工藝。

    在集團(tuán)董事長(zhǎng)張永增帶領(lǐng)下，臺(tái)灣客人參觀了衡水老白干手工釀造工房、發(fā)酵車(chē)間、儲(chǔ)酒庫(kù)、包裝車(chē)間及機(jī)械化車(chē)間、控溫控濕發(fā)酵車(chē)間，對(duì)老白干香型白酒的生產(chǎn)工藝極為關(guān)注，認(rèn)真聽(tīng)取了關(guān)于衡水老白干工藝流程的講解，不時(shí)有人對(duì)不了解的內(nèi)容進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，還在自己感興趣的工藝步驟及生產(chǎn)設(shè)備前駐足，對(duì)操作步驟、用料用量、設(shè)備原理等詳細(xì)詢(xún)問(wèn)車(chē)間的工人師傅，與自己的生產(chǎn)工藝進(jìn)行對(duì)比。

為了讓臺(tái)灣同行們了解衡水老白干，集團(tuán)總工程師張煜行為客人詳細(xì)講解了傳統(tǒng)“老五甑”、“三排凈”的工藝流程，傳統(tǒng)工藝在機(jī)械化生產(chǎn)時(shí)是如何更精確、更數(shù)據(jù)化操作的。董事長(zhǎng)張永增也不時(shí)給予客人更深入的講解，尤其重點(diǎn)介紹了控溫控濕的發(fā)酵車(chē)間，在掌握了手工工藝各項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，按發(fā)酵的不同階段，根據(jù)發(fā)酵時(shí)間調(diào)節(jié)溫度濕度，完全進(jìn)行微機(jī)溫度控制，保證了酒的質(zhì)量穩(wěn)定，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了365天全天候生產(chǎn)。

    參觀結(jié)束后，臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)港生先生深有感觸，他說(shuō)臺(tái)灣的白酒固態(tài)釀造工藝，師從大陸北方的傳統(tǒng)釀酒工藝，隨著時(shí)間的變遷及人力的短缺，也在逐步開(kāi)展機(jī)械化生產(chǎn)。現(xiàn)在衡水老白干在機(jī)械化釀酒工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新，此次來(lái)訪，通過(guò)雙方的技術(shù)交流，希望把白酒固態(tài)釀酒工藝發(fā)揚(yáng)光大。

    老白干集團(tuán)總工程師張煜行在接受衡水電視臺(tái)記者采訪時(shí)說(shuō)，臺(tái)灣的白酒很大程度上源自于我們老白干的釀酒技術(shù)，通過(guò)這次交流希望能夠推動(dòng)雙方在技術(shù)上的提高，對(duì)老白干下一步技術(shù)改造和質(zhì)量進(jìn)步起到促進(jìn)作用。

    最后，衡水老白干的生產(chǎn)、技術(shù)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及骨干與臺(tái)灣來(lái)賓進(jìn)行了技術(shù)交流座談會(huì)，進(jìn)一步深入探討雙方在純糧固態(tài)發(fā)酵白酒釀造技術(shù)上的經(jīng)驗(yàn)等。

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